Fatih Sabri Pastaneleri olarak bizler kendi evinde pastane usulü yaş pasta yapmak isteyen tüm dostlarımıza yardımcı olmaktan mutluluk duyarız. Bu tarifimiz ile eşsiz pasta deneyimleri yaşayacak ve sevdiklerinizle birlikte lezzetli zamanlar geçireceksiniz. Sizleri hiç bekletmeden hemen tarifimize geçelim. Öncelikle malzemelerimiz ile başlayalım.
10 kişilik pasta için
3 yumurta
1 yemek kaşığı bal
2 yemek kaşığı süt
3 yemek kaşığı pudra şekeri
4,5 yemek kaşığı sade kek unu
Kreması için:
3 poşet krem şanti (kutudan 2 tane çıkıyor)
2 su bardağı süt
4 yemek kaşığı süt reçeli
Ganaj için:
100 ml çiğ krema
200 gram bitter çikolata
Hazırlanışı:
İlk yapılması gereken yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırmaktır. Daha sonra yumurta aklarını yoğunlaşıncaya kadar iyice çırpın. Daha sonra ise pudra şekerini iki defada ilave edip çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını birer birer ekleyin ve her eklemede çırpma teli ile yavaşca karıştırın. Balı ekleyin ve karıştırın ardından sütü ekleyin. Unu eleyerek iki defada ilave edin.
22 cm'lik kek kalıbın tabanına yağlı kağıt serip kenarlarına tereyağ sürün. Karışımı döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında pişirin. Pişen keki bir kenara alıp soğumaya bırakın. Aynı kek hamurunu tekrar hazırlayıp 22 cm'lik kelepçeli kek kalıbına döküp pişirin. Eğer pastanızı 3 katlı yapacaksanız 3. kez aynı kek hamurunu hazırlayıp pişirin. Toplamda 3 tane ayrı ayrı kek hamuru elde edin. Krem şantiyi 2 su bardağı süt ile katılaşıncaya kadar çırpın.
Üzerine süt reçelini ilave edip tekrar çırpın. Pişen ve soğuyan kekin bir tanesini alıp servis tabağına koyun. Hazırladığınız kremadan biraz koyup 2. kat keki üzerine kapatın ve tekrar arasına krema koyup 3. kat keki üzerine kapatın. Kalan kremayı pastanın her tarafına sıvayın. Pastayı 1 saat buzdolabında bekletin. Bu arada ganajı hazırlayın. Kremayı kaynama noktasına gelinceye kadar ısıtın ancak kaynatmayın. İçine parçalanmış çikolatayı ekleyip pürüzsüz bir kıvam alana kadar karıştırın. Dolaptan çıkarttığınız pastanın kenarlarından ganajı dikkatlice akıtın. Hazırladığınız kremayı sıkma poşetine doldurup pastanın üzerini süsleyin. Dolapta 1 saat dinlendirip servis yapın.
Önemli Not:
Pandispanyanın ölçüsünü artırmayıp ayrı ayrı pişirin çünkü ayrı ayrı pişirdiğinizde hem pastayı toparlamak hem kremayla sıvamak daha kolay oluyor. Özel bir gün için yapacaksanız mutlaka bu şekilde yapın. Özel günler dışında yapmayı düşünürseniz 2 katlı yapabilirsiniz. Pastanın arasına dilediğiniz meyve ve çikolatayı koyabilirsiniz. Pastayı en son kremayla kapladıktan sonra mutlaka dolapta 1 saat soğutun. Diğer türlü ganaj pastanın üzerinde düzgün bir şekilde durmaz. Ganajı dökmeye pastanın ortasından değil kenarlarından başlayın. Ortasından döküldüğünde ganaj pastanın her tarafına yayılabilir. Ganaj durdukça koyulaşan bir krema o yüzden sıvı olursa biraz bekleyin koyulaşacaktır. Hemen koyulaşsın isterseniz daha fazla çikolata ilavesi yapın. Kek unu kabartma tozu içerdiği için tarifte ayrıca kabartma tozu yok.
Deneyenlere afiyet olsun.